6 siung bawang putih, kupas, memarkan, kemudian cincang halus.
200 gram cumi-cumi, bersihkan kemudian dan gerat-gerat.
200 gram udang pancet, bersihkan dari kulit dan kotorannya, tetapi tinggalkan ekornya, kemudian belah punggungnya.
2 kaleng pauhi kecil.
100 gram jamur kaleng, biarkan utuh.
1 buah wortel, kupas dan potong sesuai selera.
1 buah mentimun, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris-iris memanjang ukuran 1 X 4 cm.
4 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lemas.
4 buah jamur kuping hitam, rendam dalam air hangat hingga lemas.
1/2 buah paprika hijau, buang bijinya, lalu potong-potong persegi panjang ukuran 2 X 4 cm.
4 sendok makan saos tiram.
4 sendok makan saos tomat.
2 sgndpk makan kecap manis.
Gula, garam, merica, dan bumbu ngohiong secukupnya.
Sagu secukupnya, larutkan dengan sedikit air.
CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai kuning dan harum. Masukkan cumi-cumi, udang, dan pauhi kecil, aduk sampai cumi dan udang berubah warna. Masukkan pula jamur, wortel, mentimun, jamur hioko, jamur kuping hitam, dan paprika hijau, Setelah itu tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, gula, garam, merica, dan bumbu ngohiong, aduk, kemudian kentalkan dengan larutan sagu, angkat. 2. Hidangkan panas-panas. Untuk 40 orang.
BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan.
8 buah tang kwa/manisan labu.
1500 cc air.
100 gram daging kepiting.
100 gram udang pancet. bersihkan dari kulit dan kotorannya. tetapi tinggalkan ekornya, lalu belah bagian punggungnya.
100 gram cumi-cumi, bersihkan, potong, dan gerat-gerat.
100 gram daging ikan segar (jenisnya tergantung selera).
Sawi hijau/putih secukupnya, diiris-iris.
3 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lemas. kemudian diiris tipis-tipis.
1 sendok makan minyak bawang putih.
1 batang daun bawang, diiris-iris halus.
1 batang daun ketumban, ambil daunnya.
Cara Membuat : 1. Rebus ayam dan tang kwa dengan 1500cc air sampai ayam matang. angkat dan tiriskan ayamnya. Lepaskan daging ayam dari tulangnya. lalu polong-potong persegi. Masukkan ke dalam air rebusan dan didihkan kembali. Masukkan pula daging kepiting, udang, cumi. ikan. sawi hijau/putih, dan jamur hioko. Tambahkan garam dun merica. Terakhir masukkan minyak bawang pulih. Setelah seluruh bahan matang, angkat. 2. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi daun bawang. Dapat pula ditambah dengan daun ketumbar, baik sebagai hiasan maupun pengharum hidangan. Untuk 4 orang.
Bahan :
1 dada ayam, iris dadu.
2 batang wortel.
1/2 bengkuang.
1 sendok makan jamur kuping.
1 sendok makan sedap malam.
1/2 ikat soun.
3 sendok makan kecap asin.
1/2 sendok makan kecap manis.
4 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
1/4 sendok teh lada.
1 batang daun bawang.
3 sendok makan minyak sayur.
600 ml air kaldu ayam.
Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu ditumis hingga layu dan harum. Tambahkan kecap asin dan kecap manis. 2. Bengkuang dan wortel diiris tipis, sementara jamur kuping dan sedap malam direndam dengan air panas. 3. Masukkan wortel, bengkuang, jamur kuping dan sedap malam ke dalam rebusgn air kaldu. 4. Perbaiki rasanya. Sebelum dihidangkan, masukkan soun. Hidangkan sewaktu panas.
Sop ini berasal dari Prancis. Memiliki rasa lembut sangat pas bila dihidangkan dengan French bread.
Bahan :
1 kg bawang bombay, iris bulat dan tipis.
30 g margarin.
25 g tomato pasta.
1 sendok teh paprika powder.
2 1/2 liter kaldu.
200 g French bread.
50 g keju permesan.
1 sendok teh lada.
1 sendok teh garam.
Cara Membuat : 1. Saute bawang bombay dengan margarin hingga layu dan warnanya agak kecoklatan, lalu tambahkan tomato pasta, paprika, sambil diaduk-aduk hingga rata. 2. Masukkan bawang bombay yang telah ditumis ke dalam kaldu, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan garam dan lada. Angkat. 3. Hidangkan sop dengan roti. Pada saat akan dihidangkan, taburi dengan keju permesan.
